先日、友人家族と集まってホームパーティーをしました。デザートにりくろーおじさん・成城石井・コストコからチーズケーキを買ってみました。
残ったら持ち帰りもできますしね♪持ち帰りの準備をしているときに、「チーズケーキは冷凍できるのかな？」という話になりました。
そこで今回はチーズケーキの冷凍保存について、正しい冷凍方法などを詳しく調査してみました。
- チーズケーキの冷凍方法と保存期間を確認
- 市販品の賞味期限はいつまで？賞味期限切れになっても食べられるの？
- 冷凍したチーズケーキの上手な解凍方法
- 切り方・リメイクレシピなど美味しい食べ方を紹介
私は今回初めてコストコのチーズケーキを買ってみたのですが、しっとりした食感でした。
ネット上では「大きいけど冷凍できる」という情報が定番ですが、本当に大丈夫なのでしょうか？水っぽくなったり、食感が悪くなったりしないか心配です。
どうやって冷凍＆解凍をすれば、本来の美味しさをキープできるのかを、徹底調査した結果を紹介していますので、ぜひ参考にして美味しいチーズケーキをお楽しみください♪
目次
チーズケーキは冷凍保存できる！保存期間はどれくらいまで大丈夫？
チーズケーキは濃厚な味わいと滑らかな食感が魅力ですが、冷凍したら「ボソボソになるかも」、「水が出てベチャっとなるかも」などが心配です。
冷凍で販売されている市販品もありますが、冒頭でも登場した”りくろーおじさん・成城石井・コストコのように冷蔵or常温で販売されている商品”や”手作り”の場合でも、冷凍して良いのでしょうか？
口コミなどから情報を集めてみました。
- 一切れずつラップに包んで冷凍している。冷凍しても風味は変わらない
- ケーキ屋さんでアルバイトしていたが、レアチーズは一旦冷凍してから販売していた
- 冷凍できる！持ち運びが必要なときに、形が崩れる心配もないのでおすすめ など
実際に冷凍保存している方がたくさんいらっしゃいますね。特にホールで手作りする方からの「作ってすぐに冷凍する」という声が多い印象でした。
チーズケーキの冷凍方法と保存期間をご紹介します！
美味しくキレイに！チーズケーキの正しい冷凍方法
チーズケーキには、さまざまな種類があります。
- ベイクドチーズケーキ
- レアチーズケーキ
- スフレチーズケーキ など
どのチーズケーキを冷凍するときも、「密閉」と「早く凍らせる」のがポイントです！丁寧に保存しましょう。
冷凍保存方法
- 手作りの場合は焼いた後に完全に冷ます
- チーズケーキを1人分ずつにカットする
- 1切ずつラップに包む（なるべく空気が入らないように）
- ジップロックなど密閉できる保存袋に入れる
- 空気を抜いて密閉する
- 保存袋の外側をアルミホイルで包む
- 形が崩れやすい場合は、さらにタッパーなどの容器に入れてもOK
- 金属製のトレーがあれば、保存袋を乗せる
- 冷凍庫に入れる
＊完全に凍ったら、アルミホイルと金属製のトレーを取り除いてOKです。
上記は、プロが瞬間冷凍＆真空包装する状態になるべく近づける冷凍方法です。
凍るまでの時間を短く＆空気に触れないようにすることで劣化を抑えられます。ぜひお試しください！
＊冷凍チーズケーキの解凍方法を、後ほど「冷凍チーズケーキの上手な解凍方法が知りたい！美味しいリメイクレシピも紹介」でご紹介します。
チーズケーキの上手な切り方
私はいつもチーズケーキの断面をきれいにカットできないのが悩みだったので、上手な切り方もご紹介します。
- 熱めのお湯で布きんを絞り、包丁を拭く
- チーズケーキをカット
- 包丁についたチーズケーキを温かい布きんで拭き取る
- チーズケーキをカット
（1）～（4）を繰り返すと、表面にチーズケーキのカスがつかずにキレイな断面になります。
カットする大きさを等分にしたい場合は、100円ショップに「まな板シート」や「ケーキサーバー（目盛り付き）」というアイテムがあるので、ぜひ店頭でチェックしてみて下さい！
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手作りチーズケーキの冷凍にまつわる疑問を解決！
手作りチーズケーキの冷凍について下記の2つが疑問だったので、それぞれ調査しました。
チーズケーキ生地を焼く前でも冷凍できるの？
レシピサイトからの情報で、焼く前のチーズケーキ生地を冷凍している方がいらっしゃいました。生地を冷凍しても・しなくても美味しく仕上がるそうです。
生地を一度に作って冷凍し、食べる分だけ焼けるのは便利ですね！
冷凍の仕方は、先ほどご紹介した冷凍方法の（4）以下を参考になさってみて下さい。
フルーツ入りのチーズケーキを冷凍してもいいの？
フルーツ入りのチーズケーキは、解凍時にフルーツから水分が出て全体がベチャっとしてしまう可能性があります。
できればフルーツを入れずに作るようおすすめします。フルーツを乗せたチーズケーキなら、フルーツを取ってから冷凍しましょう。
解凍後に手間なくトッピングしたいときは、冷凍食品のフルーツがおすすめです。
冷凍チーズケーキが美味しいのはいつまで？保存期間を紹介
チーズケーキを冷蔵庫で保存する場合の日持ち期間は、長くて3日ほどです。冷凍庫の方が確実に長持ちするので安心ですよね。
ただし、冷凍しても少しずつ劣化していく点にご注意下さい。
- 時間が経つと臭い移りで味が変わってしまう
- 冷凍焼けの影響で乾燥して、食感が変わってしまう など
冷凍庫で美味しい状態をキープできるのは、2週間～長くても1ヶ月が目安です。冷凍日をメモしておいて、美味しいうちに食べ切りましょう！
チーズケーキの冷凍方法と保存期間がわかりました。手作りする場合は、長くても1ヶ月以内に食べきれる量を作ると良いですね。
次に、市販品が食べられる期間についても調査してみました。
期限切れ前の冷凍がおすすめ！チーズケーキの主な賞味期限一覧
手作りのチーズケーキは、味や食感の調整を自分でできるのが嬉しいですよね。
一方、セブンイレブン・ローソン・ファミマのようなコンビニ、生協（コープ）のようなスーパーでは、1切れからお手頃な値段でチーズケーキが買えて便利です。
カルディの「ニューヨークチーズケーキカプチーノ」のように、市販品の中には初めから冷凍で販売されている商品もありますが、賞味期限はどれくらいなのでしょうか？
冷凍品をお取り寄せ！市販のチーズケーキの賞味期限はいつまで？
冷凍のまま通販でお取り寄せできるおすすめ商品をピックアップして、賞味期限をご紹介します。
| 商品名など | 賞味期限 | 引用元 |
| チロル クリームチーズケーキ |
冷凍：10日 | 通販HP |
| 小岩井農場 ベイクドチーズケーキ |
冷凍：20日以上 | 通販HP |
| てつおじさんのチーズケーキ 4個セット |
冷凍：30日 | 通販HP |
| まるたや チーズボックス |
冷凍：30日 | 公式HP |
| モロゾフ クリームチーズケーキ |
冷凍：製造日から45日 | 通販HP |
| 洋菓子ロハス バスクチーズケーキ |
冷凍：製造日から180日 | 通販HP |
冷凍品の賞味期限は10日～180日まで、日数に開きがあります！市販のチーズケーキを買った場合は、必ず賞味期限をチェックしましょう。
ルタオのドゥーブルフロマージュは冷凍便で到着日から10日以上日持ちする状態で届きます。
到着日から3ヶ月～5ヶ月くらいの日付が賞味期限として設定されている場合が多いので、必ず日付を確認してください。
ロジック@ROGERDUBUlS様より
欲しい物リストのルタオのチーズケーキが届きました🥰賞味期限みたら来年の2月28日までだからゆっくり味わって食べよ❤️
本当にありがとうございました😊#寂しい男企画 pic.twitter.com/XlJ6Oh15Sh
— ゆき®️ (@j_qxe) October 7, 2019
また、口コミでは「冷凍品じゃなくても冷凍している」という声が多数あります。
有名な「しろたえ」のチーズケーキも冷凍して食べている人もいます。
#チーズケーキ ご存知「しろたえ」の「レアチーズケーキ」。賞味期限は当日中のため通販も不可なのですが、邪道ながら冷凍からの自然解凍でもイケるという情報を得て初めて大きなサイズを2個買いしました。嬉しい!(^^)! pic.twitter.com/1hrtkdzYOR
— that (@rx1000t) March 21, 2019
観音屋のチーズケーキについては「冷凍不可」、御用邸のチーズケーキは「風味が劣化するのでおすすめしない」とそれぞれの通販サイトで記載されていますが、冷凍して食べる人もいるようです。
お使い頼まれた！！
栄の丸栄に、観音屋のチーズケーキを買いに行く！
普通のチーズケーキじゃなくて、甘めのスポンジっぽいケーキに、とろけるチーズみたいなチーズが乗ったケーキ。
食べる前にちょっと温めて、上のチーズをとろけさせてから食べる。
最高！
冷凍きくから、八個くらい買う予定！— 柿ピー (@crimson_69) September 20, 2013
御用邸チーズケーキもぐもぐ。
残りは冷凍します。— ちま (@chimar) May 3, 2014
「冷蔵or常温」と表示されている賞味期限が長い商品でも、時間が経つ程に風味が落ちていきますので、早めに食べきることをおすすめします。
冷凍中のチーズケーキが賞味期限切れに！食べても大丈夫？
チーズケーキはカビが生えているなどわかりやすい見た目などの変化が無くても腐っている場合があるので、少しでも異変を感じたら、期限に関わらず食べないで下さい！
賞味期限切れ後にいつまで食べられるかについては、こちらの記事で詳しい情報をチェックしてみて下さい！
↓↓↓
チーズケーキの賞味期限を大特集！期限切れはいつまで食べられる？
手作り・市販品を冷凍するための情報をご紹介してきました。次に気になるのは解凍方法です。
作りたてや買ったときのような美味しさを再現できる、上手な解凍方法をご紹介します！
冷凍チーズケーキの上手な解凍方法が知りたい！美味しいリメイクレシピも紹介
チーズケーキは、「程よい酸味と甘み」・「なめらかな口溶け」が魅力のスイーツです。
冷凍前の味と食感を再現するために、冷凍庫から冷蔵庫にうつして、時間をかけて自然解凍なさって下さい。
解凍時間は、チーズケーキの大きさにもよりますが3～6時間が目安です。時間はかかりますが、冷蔵庫にうつすだけなので、特別なコツはいりませんね♪
常温解凍や電子レンジ解凍はできるの？
常温解凍・電子レンジで温める解凍は、基本的におすすめできません。
- 常温解凍：冷凍庫と室温の温度差によって結露が発生・雑菌が繁殖する危険性がある
- 電子レンジ解凍：表面と中心部の温度差が大きいので、解凍ムラなどで上手に解凍できない可能性が高い
とはいえ急な来客など、短時間で解凍したいときもありますよね。そんなときは、解凍モードを使って短時間ずつ温めましょう。
＊解凍モードが無い電子レンジでの解凍は、おすすめしません。
冷凍チーズケーキの美味しい食べ方＆人気のリメイクレシピ
冷凍チーズケーキの解凍方法をご紹介してきましたが、実は凍ったまま・半解凍でも美味しく食べられます。
特にレアチーズケーキやスフレチーズケーキの場合はアイス感覚で食べられるので、解凍時間がないときだけではなく、食べ方の1つとして覚えておいていただけると幸いです。
たくさん冷凍したチーズケーキの味に飽きてしまった場合は、下記のようなリメイクレシピでも楽しんでみて下さい！
クッキー
手作りチーズケーキを失敗してしまった時にも使える、リメイクレシピです。
- 冷凍チーズケーキを解凍して牛乳と混ぜ合わせる
- 全体が滑らかになったら、薄力粉を加える
- お好みの固さになったら、ベーキングパウダーを加える
- 砂糖で味を整える
- 成形してオーブントースターで焼く（オーブントースターを予熱し、170℃で20分ほどが目安です）
- 焼きあがって少し時間がたつと固くなります
生地は、手につかないくらいの固さだとサクサクに、しっとりした感じだと柔らかめのクッキーになります。ナッツを混ぜても美味しいですよ♪
クッキーは、厳密に分量を量らなくても作りやすいお菓子です！ぜひお試しください。
トライフル
チーズケーキ、アイス、フルーツ、生クリームなどお好きな材料を合わせて、パフェのように食べるのがトライフルです。
チーズケーキの甘さを利用して、プレーンヨーグルトたっぷり＆フルーツのトライフルにすると、酸味の力でいつの間にか食べ切っちゃいますよ♪
リメイクレシピを調べていると、「海外のお店ではチーズケーキをてんぷら粉で揚げているメニューもある」なんていう情報がありました。
食べた方の感想は、「てんぷらの衣はいらない」…。手間がかかって美味しくないのは残念ですね。
シンプルにチーズケーキの味をいかしたリメイクレシピでお楽しみ下さい！
まとめ
チーズケーキを冷凍して美味しく食べ切る方法をご紹介してきました。ポイントをまとめてみます！
- チーズケーキの冷凍は「密閉」と「早く凍らせる」のがポイント
- 保存期間は2週間ほどが目安。長くて1ヶ月
- 市販のチーズケーキ（冷凍品）は賞味期限がさまざま
- 冷凍チーズケーキは冷蔵庫でゆっくり自然解凍するのがおすすめ
- 冷凍チーズケーキは凍ったまま食べても美味しい。リメイクも可能
チーズケーキを温めた包丁でキレイにカットし、1切れずつ密閉して冷凍すると、臭い移りや冷凍焼けが防げます。
冷凍していても少しずつ劣化することを忘れず、1ヶ月以内には食べ切るようにしましょう！
市販品は商品によって賞味期限が全く違います。お取り寄せなどで美味しいチーズケーキを買っても、美味しい期間を逃してしまったら残念です。
市販品を買ったら、賞味期限や保存方法の表示は必ずチェックして下さいね。
冷凍チーズケーキの解凍は簡単でした！今回わかった情報を参考に、チーズケーキを賢く保存して楽しんでいきましょう。
