さつまいもは生で食べられる！生食の注意点と一番美味しい食べ方

天ぷらや焼き芋など、子供が喜ぶメニューが豊富なさつまいもは、よく食卓にのぼります。

当然、さつまいもは加熱して食べるものだと思っていたのですが、お隣の国韓国では、さつまいもを生で食べることもあるそうです。

さつまいもの生食はしたことがないのですが、本当に生で食べられるのでしょうか？

興味はあるものの、腹痛など起こしては大変です。そこで、さつまいもの生食に関してきちんと調べてみることにしました！

 

 

生食できたとして、美味しいのかまずいのか、味も気になりますよね。

そして赤ちゃんや妊婦さんなどどんな人でも食べられるのか、詳しく調べました。

そのほかさつまいもの栄養やレシピ、日持ちなどもご紹介します。

さつまいもの美味しい食べ方や保存方法を知って、無駄なく食べきれるようになりましょう！
 

さつまいもは生で食べられる！生食できる条件や注意点などを解説

さつまいもは生でも食べられる食材ですが、韓国では割と一般的で、野菜スティックなどで生のまま食べるそうです。

ですが、日本ではなじみがないので「本当に生食できるの？」と思ってしまいますよね。

そこで、もっと詳しく調べてみると、生食用に開発された種類があるほか、次のようなことがわかりました。

 

 

さつまいもを生で食べても毒はありませんが、消化がよくないため腸内ガスが発生しやすくなる点には要注意です。

また、さつまいもはじっくりと加熱したほうが甘味が強くなるため、生の状態では「ほんのり甘い」程度です。

「さつまいもを生で食べるとまずい」というのは、甘みが少ないということかもしれません。

また、アクが強いと生では食べにくいようです。さつまいもの場合、収穫から時間を置くと甘味が増すと言われていますが、アクも強くなる傾向になります。

その場合は、水にさらすなどの下ごしらえが必要になりますので、生食するならなるべく新鮮なうちがいいかもしれません。

また、生食用に開発されたさつまいもを選ぶのも良いでしょう。

 

\本日のおすすめ！/
◎京都府「京甘藷むらさき」1箱/1kg詰🉐750円(税込)※伝統の京野菜。生食向けに開発された品種です。栗のようなホクホクとした食感。甘みが強く濃厚な味わいです。「京甘藷おれんじ」もございます。
◎京都府「聖護院かぶ」大1株🉐450円(税込)※伝統の京野菜。 pic.twitter.com/vuUsjWxwNV

— 吉祥寺 八百銀 (@kichi_yaogin) November 15, 2016

このように、さつまいもは生で食べられますが、気を付けなければならない点について、もう少し詳しく解説します。

 

お腹が弱い人・赤ちゃん・妊婦さんは要注意

先ほども簡単にご紹介しましたが、でんぷんが多いさつまいもを生で食べると、消化によくありません。

さつまいもの主成分はでんぷんですが、お米や小麦粉などと比べて粒子が大きいため、消化吸収されづらいのです。

さらに生で食べることで、加熱した場合よりも消化吸収されるのにより時間がかかってしまいます。

そのため、お腹の弱い人の場合は、さつまいもを生で食べると腹痛や下痢などを起こす可能性があるので、加熱したほうが安心です。

 

さつまいもチンしたら真ん中が生だった。気にせんと食べたら有り得んぐらい腹痛。

— ゆうすけべ (@yusukebe0531) October 4, 2010

生焼けでもお腹を壊すことがあるので、気を付けてくださいね。また、消化器官が未熟な赤ちゃんや子供は、生ではなく加熱したさつまいもを食べさせるようにしましょう。

さつまいもは離乳食でも定番の食品ですが、必ず加熱して柔らかくして与えてあげてください。

また妊婦さんの場合も、さつまいも自体は栄養豊富なので積極的に食べたいものですが、生食はおすすめできません。

 

妊婦さんのさつまいも生食はNG！

さつまいもに付いている土には、「トキソプラズマ菌」が潜んでいる可能性があります。妊婦さんがこのトキソプラズマ菌に感染すると、早産や流産の危険があるのです。

土を水で洗い流してから加熱すれば問題はないので、生食はしないようにしましょう。念のため、皮むきしてから食べるとさらに安心ですね。

 

 

栄養的には、生でも加熱後もあまり変わらないかもしれませんが、私はさつまいもを生で食べたことがないので、ぜひ一度挑戦してみたいです！

さつまいもを生で食べるとしたら、アクが少ないものを選びたいですよね。そこで、次にアクがあまりない、新鮮なさつまいもの見分け方をご紹介します。
 

生食に適した新鮮なさつまいもの選び方・見分け方を教えます！

さつまいもを生食するなら、なるべくアクが少ない新鮮なものや無農薬のものを選びましょう。生食するための新鮮なさつまいもの見分け方は以下の通りです。

 

 

農薬が少ないさつまいもは、楽天などの通販でも購入できますよ。

このように新鮮で無農薬のさつまいもであれば、生で食べても安心ですね。もし、生で食べるにはアクが強いと感じたら、下ごしらえをしてアクを抜くか、加熱して食べるようにしましょう。

アク抜きをする場合は、カットしたさつまいもを水にさらします。途中で水がにごってきたら替えながら、10分程さらせばOKです。

ちなみに、さつまいもは収穫してから時間を置くと、アクだけでなく甘味も増します。加熱して食べる場合は購入した後に、少し保存しておいても大丈夫ですよ。

新鮮なさつまいもの見分け方がわかったとろこで、腐っている・傷んでいるさつまいもの見分け方もご紹介します。

 

黒い斑点などの変色がある場合は要注意！

さつまいもは腐ると変色したり、柔らかくなったりしますが、ここでさつまいもが腐るとどうなるのか、見分け方をご紹介します。

 

 

黒い水玉模様のような斑点があったり、一部分が赤くなったりしている場合は、カビの可能性があります。

 

ンアーーーーさつまいも冷蔵庫の中で忘れ去られてて斑点出てるぅ pic.twitter.com/cr5GQBqr7c

— 漆黒のマゲ†┏┛墓┗┓† (@Rolfcain_ff14) December 10, 2015

このようなさつまいもは、生どころか加熱でも食べないほうが良いでしょう。ただし、両端が黒い場合は「ヤラピン」という栄養成分が酸化しただけなので、食べられますよ。

むしろ、ヤラピンには食物繊維のように腸をきれいにする働きがあります。さらに、甘いさつまいもに見られる特徴でもあるので、積極的に選びたいさつまいもといえますね。

 

ギョギョ！？
さつまいもに変な文字が！
これはわざと書いたヤラセではなく、ヤラピンなのです(*^^*)

ヤラピンは腸の運動を活性化し便秘に効くと言われています。
そしてヤラピンが出ているさつまいもは、甘くて美味しいのです。
なるべく黒色のさつまいもを見つけて食べてください！ pic.twitter.com/T8GOqO1e7s

— 焼きイモ職人 (@33yakiimo) March 13, 2019

同じく、一部分ではなく断面が全体的に赤い場合は、もともと赤やオレンジ色の品種のさつまいもなので、もちろん食べても大丈夫です！

 

オレンジ色がまぶしいさつまいも【アヤコマチ】の特徴https://t.co/hC0XhkU9FO

— オリーブオイルをひとまわし【食の知識】 (@olihito_food) July 28, 2019

ただし保存していて、途中から変色したらアウトだと思ってくださいね。また、シワシワで柔らかいさつまいもは傷んでいます。

臭いなど、他に腐っている目安がないかしっかり確認し、もし食べるなら生ではなく加熱するなど、十分に注意して食べるようにしてください。

それでは次に、生のさつまいもを美味しく食べられるレシピをご紹介します！

生のさつまいもの一番美味しい食べ方は？人気レシピや料理方法を紹介！

さつまいもを加熱をするなら、焼き芋や天ぷらなどが定番ですが、生での美味しい食べ方を知りたいですよね。

そこで生食にも向いている、おすすめの人気レシピをご紹介していきます。

 

スムージー

スムージーは、野菜を生で食べたい時の定番レシピです！フルーツと合わせると飲みやすくなりますよ。

 

 

 

サラダ

加熱したさつまいもをサラダに使うこともありますが、生だとシャキシャキ感が出るので新鮮です！

 

 

食べる時は、お好みのドレッシングでかまいませんが、ポン酢や青じそなどのさっぱり系がよく合います。

その他、韓国風に生さつまいもの野菜スティックもおすすめです。色々な味のディップや、バーニャカウダーソースなどとも相性が良いですよ！

 

 

さつまいもは美味しいだけでなく、栄養素も高くてダイエットにも向いているなんて、うれしいことづくめですね！

それでは最後に、さつまいもはどれくらい日持ちするのかを確認しておきましょう。
 

余ったさつまいもの日持ちはいつまで？長持ちする保存方法がコレ！

さつまいもは寒さに弱く、適温は10～15℃程度と言われています。冷蔵庫に長く保存すると低温障害を起こすため、できるだけ常温での保存が望ましいです。

さつまいもが低温障害になると、切った断面が黒くなり、風味も落ちてしまいます。

そのため、保存するなら風通しの良い冷暗所がベストですが、そのような場所がない場合は、段ボールや発泡スチロールの中に入れて保存しましょう。

しかし、20℃以上の高温になると、発芽したり腐ったりする場合もあります。そのため、真夏や暖房が効いた室内などでは、冷蔵庫の野菜室に保存しておきましょう。

ただし、日持ちは常温の場合と比べて短くなります。

 

 

土は湿度調整の効果があるので、洗い流さずにそのまま保存しましょう。

続いて、常温と冷蔵庫保存の日持ちは以下の通りです。

 

 

さつまいもは保存がうまくいくと、1ヶ月以上日持ちする場合もありますが、温度や湿度の調整がうまくいかないと早めに腐ってしまいます。

そこで、もっと長持ちする保存方法を最後に解説します。

 

さつまいもを長持ちさせる保存方法

長持ちさせる定番の方法は冷凍ですが、さつまいもの場合は冷凍してもあまり日持ちしません。

さつまいもは生のまま冷凍できないため、加熱したものを冷凍するのですが、日持ちは2週間程度です。

長期で保存したいのであれば、「干す」のがおすすめですが、干したさつまいもは3ヶ月程度日持ちします。

 

 

少し手間がかかりますが、大量のさつまいもがある時には干しておくと長持ちさせられますよ。

 

 

まとめ

さつまいもは生で食べられるのかについてご紹介してきましたが、最後にポイントをまとめます。

 

 

さつまいもは生食できるんですね！そんなイメージは全くなかったので驚きました。

個人的には野菜スティックにして、色々なディップで楽しみたいと思います。

保存するときも今まで冷蔵庫に入れていたので、なるべく常温で保存するようにしなければなりませんね。

みなさんも今回の情報を参考に、さつまいもを美味しく無駄なく消費してみてください！