【執筆者：管理栄養士 小林えり】
オイスターソースは未開封であれば常温保存が可能な調味料です。
ただし開封後は常温放置すると腐る恐れがあるため、すみやかに冷蔵庫で保存しましょう。
この記事では日持ち期間の目安や、カビの発生を防ぐ対処方法などをご紹介していきます。
オイスターソースのこと
- 日持ち期間の目安
- 腐ったときの特徴
- 賞味期限切れは食べられるのか
- 期限内に食べ切る活用方法
使用頻度が低くて状態が心配という人や、中華料理以外の使い道を知りたいという人はぜひ最後まで読んでくださいね。
目次
オイスターソースは未開封時のみ常温保存が可能
オイスターソースは未開封の状態であれば常温保存が可能で、賞味期限は約1～2年間です。
| 市販品 | 未開封 （常温） |
製造日から1～2年間程度 |
|---|---|---|
| 開封後 （冷蔵） |
2ヶ月～半年以内 ※賞味期限により異なる |
開封後は空気に触れて品質が劣化しやすいため、冷蔵庫での保存に切り替えて、長くても半年以内に使い切りましょう。
開封後は冷蔵庫へ│腐るとカビ・異臭の変化も
オイスターソースは保存料を使用していない商品が多く、開封後は菌が混入・増殖する恐れがあるため冷蔵庫で保存しましょう。
細菌は水分・栄養・温度の条件が揃うと爆発的に増殖するため、開封後に常温で放置すると、期限内であっても腐る恐れがあります。（※2）
懺悔します 私は要冷蔵のオイスターソースを常温放置してカビさせました。
— はぎ (@B612_tiny_star) June 22, 2021
このようにカビが生えた場合は、食べずに処分しましょう。
少量食べただけであれば、食中毒症状が出る可能性は低いですが、継続的に摂取すると発がん性のリスクが高まるため注意が必要です。（※3）
食べないことはもちろん、カビが生えないように対処することも大切です。
1.開封後はしっかり蓋を閉めて冷蔵庫へ
2.蓋や注ぎ口にソースがついた場合は
きれいに拭き取り清潔な状態を保つ
3.使用頻度が低い場合は少量サイズを購入する
こちらの商品は115ｇの少量サイズ（大さじ6～7杯程度）のため、使用頻度が低い人におすすめです。
開封後は早めに消費する必要がありますが、未開封の状態であれば、賞味期限が少し過ぎた程度なら食べられる可能性があります。
未開封なら多少の賞味期限切れは食べられることも
オイスターソースは未開封で正しく保存されていた場合、賞味期限が多少過ぎても食べられる場合があります。
賞味期限はある程度余裕をもって定められているため、安全係数（1未満）を使って逆算すると、いつまで食べられるか推測できます。
730日÷0.8（安全係数）＝912日
約2年6ヶ月間がメーカーの試験で算出された日数だと推測できます。
賞味期限が2年間の商品は、半年程度なら期限後も問題なく食べられる可能性があります。
オイスターソースの賞味期限に関する詳しい内容は、こちらの記事をチェックしてください。
詳しくはこの記事をチェック！
ただし開封後に短期間で消費することは難しいため、基本的には正しく保存して期限内に使い切りましょう。
オイスターソースの保存方法│下味調理で冷凍保存
オイスターソースは未開封のみ常温で保存ができますが、開封後は冷蔵庫に入れてください。
| 常温 | NG（未開封時のみ可能） |
|---|---|
| 冷蔵 | ・蓋をしっかり閉めて冷蔵庫へ ・2ヶ月～半年程度で使い切る |
| 冷凍 | 推奨されていない |
酸化やカビの発生を防ぐため、使用後は蓋をしっかり閉めてから冷蔵庫で保存しましょう。
冷凍保存はメーカーで推奨されていないため、風味が劣化する可能性があります。
賞味期限間近のものが余った場合は、いろんな料理の味付け・下味に活用して消費しましょう。
日持ちが短いときは料理に幅広く活用して消費量UP
オイスターソースは中華風の炒め物や焼きそば以外に、煮込み料理やパスタにも合う万能調味料です。
賞味期限間近で日持ちがしない場合は、色んな料理に活用して消費スピードをあげましょう。
- 唐揚げ
- 餃子
- 肉じゃが
- 魚の照り焼き
- 和風パスタ
- ナムル
- 卵かけご飯 etc…
オイスターソースはその名の通り、牡蠣の旨みが濃縮された調味料なので、隠し味として加えると奥深い味わいになります。
また肉や魚の下味調理に使うと、調理時間の短縮になりおすすめです。
今晩のごはんは先日アイラップでオイスターソースやらと下味冷凍したこの豚肩ロースをグリルするでござる。(解凍開始⏲)
おはようございます✨ pic.twitter.com/x7w2CgfUxP— ハピコ＠太陽光とコーヒーがエネルギー (@happyha78688169) January 26, 2021
このように冷凍保存しておくと、肉や魚をそのまま冷凍保存するよりも肉質が柔らかくなり、旨みもアップしますよ。
冷凍庫で2週間程度保存ができるので、作り置きよりも長期間保存可能なのも嬉しいポイントですね。
少量加えるだけで、いつもとはひと味違う料理になるのでお試しください。
結論｜開封後のオイスターソースは常温保存すると腐りやすい
- 未開封時のみ常温保存が可能
- 開封後は冷蔵庫で保存して2ヶ月～半年以内に使い切る
- 使用頻度が低い場合は少量タイプの購入がおすすめ
- 未開封の場合は期限切れ後も半年程度食べられる可能性あり
- 万能調味料として中華料理以外にも幅広く使える
オイスターソースが常温保存できるのは未開封時のみで、開封後はすみやかに冷蔵庫に入れてください。
開封後は容器を清潔に保ち、賞味期限に関わらず早めに使い切りましょう。
中華料理に使うイメージが強いですが、和洋中問わずさまざまな料理に合うので、ひと味足りないと感じたときはぜひ使ってくださいね。
