【執筆者：管理栄養士 浦川彩子】
賞味期限切れのラスクを食べても、未開封で保存方法が正しかったなら、必ずしも体調を崩すとは限りません。
ただし、期限切れから1年や2年など長期間経過した場合や誤った保存をした場合は、品質の低下だけでなく体調不良になる恐れがあります。
この記事では、ラスクを日持ちさせる正しい保存方法と保存期間の目安など、以下の項目を紹介します。
ラスクのこと
- 賞味期限切れでも食べられるか
- 未開封で日持ちする理由
- 期限切れから1年は危険か
- 保存方法別の保存期間目安
後で食べようと取っておいたら期限切れになってしまった人や、余った食パンやパンの耳を使った手作りラスクの保存方法が知りたい人は、ぜひ参考にしてくださいね！
目次
賞味期限切れのラスクは食べられるかも｜ハラダ・手作りの期限も
ラスクは賞味期限切れになった途端、食べられなくなるわけではありません。
ただし、メーカーは期限切れを食べるのをおすすめしておらず、自己責任となるので注意しましょう。
| 市販品の 一例 |
ガトー フェスタ ハラダ |
グーテ・ デ・ロワ |
50日 |
|---|---|---|---|
| グーテ・ デ・ロワ ホワイト チョコレート |
60日 | ||
| パン屋さん のラスク |
記載された 期限まで |
||
| 開封後 | お早めに | ||
| 手作り | お早めに （3～4日程度） |
||
ラスクは常温保存も可能です。
常温保存可能で未開封なら日持ちする理由
ラスクの常温保存が可能なのは、パンを低温でじっくり焼いて水分を飛ばしているからです。
細菌の生育には温度・水分・栄養分が必要なので、水分を減らすことで菌の増殖を抑えて日持ちするのです。（※1）
したがって、ラスクには消費期限ではなく賞味期限が設定されています。
賞味期限であれば多少期限が過ぎても未開封なら食べられる可能性があります。
賞味期限切れから1年は危険？いつまで大丈夫か
賞味期限切れからいつまで大丈夫なのか、安全係数を使って計算すると大体の目安がわかります。
ハラダのラスクを例に計算してみましょう。
50日÷0.8＝62.5日
保存状態にもよるので一概に大丈夫とは言えませんが、ハラダのラスクは期限切れから12日程度なら食べられる可能性があります。
長い間放置したラスクは劣化している可能性が高く、期限切れ2ヶ月のものを食べて体調を崩した人もいます。
賞味期限2ヶ月も過ぎたラスク食わされた
めちゃくちゃ油臭くてめっちゃ気持ち悪なってきた— ﾏ- (@anomaneet) October 15, 2019
また、開封後は空気中の湿気や細菌の影響で劣化しやすく、バターやマーガリンなどラスクに塗られた油が酸化するのでなるべく早く食べきりましょうね。
手作りラスクの場合も同様です。
たとえ期限内でも異変を感じたら食べないようにしましょう。
カビに注意｜食べられない場合の特徴
食べられないラスクは見た目や臭いに異変が生じます。
| 見た目 変色 |
カビが生えている |
|---|---|
| 臭い 匂い におい |
・古い油の臭い ・カビ臭い |
| 味 食感 触感など |
・古い油の味 ・明らかに味が違う |
カビには人体に悪影響を及ぼすカビ毒を産生する種類もあり、カビ毒は加熱しても分解されません。
目に見えなくても胞子で汚染されている危険性があるので、カビの部分を取り除いて食べるのはやめましょう。（※3）
詳しくはこの記事をチェック！
また、古い油の臭いは油が酸化した証拠です。
酸化した油を食べると胸やけ、嘔吐、下痢などの症状を引き起こす危険性があります。
ラスクの劣化を防ぐには正しく保存するのが大切です。
開封後のラスクの正しい保存方法と保存期間目安
ラスクは常温でも保存可能ですが、日持ちさせたい場合は冷凍保存がおすすめです。
| 常温 （3日程度） |
・冷暗所で保存 ・密閉容器に入れる |
|---|---|
| 冷蔵 （1週間以内） |
・密閉容器に入れる ・夏場やチョコレートラスクは 冷蔵が安心 |
| 冷凍 （3週間程度） |
冷凍用保存袋で密閉 |
ポイントを守るとおいしさを保ちながら保存できますよ。
冷蔵庫・冷凍も可｜湿気と温度に注意し保存しよう
高温多湿は砂糖やチョコレートが溶けて劣化する、湿気を吸収して細菌が増殖する原因になるので避けましょう。
夏場やチョコレートがかかったものは冷蔵庫や冷凍保存がおすすめです。
冷凍したラスクを自然解凍すると湿気を吸収する恐れがあるので、電子レンジで30秒ずつ様子を見ながら加熱しましょう。
ただ、チョコレートラスクは加熱するとチョコが溶けるので、冷たいまま食べるのがおすすめです。
これ！セブンのチョコラスク！
冷凍キンキンに冷やすとザクザク感たっぷりなります！
ポッキーとかパイの実とか買ったら
冷蔵庫や冷凍庫へダイブさせます！
パキパキ感やチョコのしっかり感が
楽しいー！チョコレートは基本冷蔵庫よ！#ペログルメ pic.twitter.com/9tS7xRpsSZ
— テヘペロ➡️固ツイ見てね (@Nekolove601102) May 6, 2022
保存期間にあわせて保存方法を選択して、劣化する前においしく食べきりましょう！
結論｜賞味期限切れ1年のラスクは食べない方が安全
- 賞味期限切れでも問題なく食べられる可能性あり
- ただし未開封で保存方法が正しかった場合に限る
- 期限切れから1年後は劣化している可能性が高い
- 開封後は早めに食べきる
- 冷凍保存で保存期間が延びる
賞味期限切れから多少の期間は、臭いや見た目に問題なければ食べられる可能性があります。
期限切れから長期間経過したラスクは体調を崩す恐れがあるので、食べるのをやめましょう。
高温多湿を避けて密閉保存して、おいしさを保ちましょうね。
