みかんが腐るとどうなる？色・味などの見分け方と腐りやすい原因

【監修者：管理栄養士 辻智子】

みかんが腐ると、皮がドロドロになる・カビが生える・臭いがおかしいなどの変化がありますが、傷み始めているだけで食べても問題ない場合もあります。

みかんは大量に購入することも多いため、最後のほうには柔らかい状態になったりなど、食べられるか判断に悩むこともあるのではないでしょうか。

また皮だけでなく中身まで色が変わっていたり、味がおかしい場合は食べるべきではありませんが、異常がある部分だけ取り除けば食べてもいいのか、疑問に思うこともありますよね。

そこで今回はみかんが腐るとどうなるか、見分け方など以下の項目を解説していきます。

なるべくみかんを無駄にしないためにも、傷む原因と日持ちする保存方法もお伝えしますよ。

単にそのまま食べるだけでなく、飽きずにたくさん食べられるアレンジレシピもご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

みかんが腐るとどうなる？色・味などの見分け方と食べる基準

みかんが腐ると色や皮の状態などの見た目や味、臭いなどに変化がでてきます。

腐った状態を見分けるためにも、基準として新鮮なみかんの状態を確認しておきましょう。

みかんのヘタは新鮮なものから、「緑～黄色～茶色」と変化していきます。

食べ頃でかつ鮮度が良いのは黄色いヘタのみかんなので、皮がツヤツヤしているかも確認して選んでみてくださいね。

一方、腐ったみかんはどのような状態になるのか、見分け方を詳しくご紹介していきます。

腐って食べられないみかんは皮・色・臭い・味で確認しよう！

みかんが腐ると皮がドロドロになったり、白や緑色のカビが生えたり、苦い味がしたりします。

腐ったみかんの特徴を以下にまとめました。

新鮮なみかんの皮はハリがあってツヤツヤしていますが、腐ったみかんは潰れていたり皮の表面がぶよぶよしたりしています。

そのほかわかりやすいのは、ふわふわした白や緑色のカビが生えている場合です。

これが腐ったみかん状態ね。
カビて腐ったオレンジだけど隣のオレンジとくっついて隣も周りも腐ったりカビてたりしてた。 pic.twitter.com/JY3n8jpWFG

— まーさ (@maaasa823) August 5, 2021

ここまでカビが生えていると、もう食べられないとはっきりわかりますね。

カビの胞子は周囲にも移るため、周りのみかんが腐っていることも多く、要注意です。

ただし皮表面や中身に目立った異常がなくても、中身にまでカビが進行していることもあるようです。

家を出る前にカビ生えたみかん食べちゃったんだけど大丈夫かな。苦いなと思うだけ思って、その時はカビと気付かず、バクリと。

— 畳市場 (@tata1ba) January 3, 2016

このように、カビが生えたみかんは苦い・変な味がするという口コミを多く発見しました。

カビているみかんは目に見えて腐っている部分だけでなく、全体にカビ菌が充満しているため、諦めて廃棄してくださいね。

そのほか、カビ臭いものや変色しているみかんも食べないようにしましょう。

んああああ熊本県！！！！！
ねむいーーー！！！！！
みかん腐ってる！！！！#ホーネット250#寝そべライダー pic.twitter.com/29mnLtRJHB

— ﾀﾞｰﾀｹｸｿﾎﾞｸﾛ (@6x6CAmpHor1san) March 19, 2019

ここまで黒くなくても、中身が変色しているみかんは食べられないので注意してください。

みかんに限らず、腐った食べ物には食中毒菌が繁殖していることが多く、下痢や吐き気などの健康被害を引き起こす可能性があります。（※2）

そういえばこの前の死にそうなくらいの腹痛、腐ったみかん食べたことが原因っぽいです

— 🐟 (@fish__squirrel) November 5, 2020

腐ったみかんを食べると、こちらの投稿のようにお腹を壊すこともあるので気を付けましょう！

このように明らかに腐った特徴があれば判断しやすいですが、傷んでいるように見えても腐るまではいかず食べられるみかんもあります。

黒い点や白い粉は大丈夫？食べられるみかんの特徴

みかんの外皮に黒や白の点々がついている、または皮が柔らかいだけなどの場合は、腐っているわけではないので食べられます。

黒い点々はカンキツ黒点病

みかんの外皮に付いている黒い点々は「カンキツ黒点病」という病気のせいではありますが、人体に害を及ぼすものではないため、食べても問題ありません。（※4）

55.8
疲れと眠過ぎで寝落ちー
昨日の果物は愛媛県産 美生柑
カビてないよカンキツ黒点病ってやつだよ大丈夫だよ🙆‍♀️
果汁ブッシャーで美味しかった😋笑
ごちそうさまでした🙏 pic.twitter.com/gR458dwtGS

— ちはる (@chiharu93208791) June 23, 2021

むしろ無農薬のみかんに発生しやすいので、オーガニックが気になる人は積極的に選びたいところです。

皮を剥けば問題なく食べられますよ。

白い粉や点々はカルシウム剤かワックス

黒ではなく白い斑点や粉状に見えるものは、みかんの鮮度を保つためのカルシウム剤か乾燥を防ぐためのワックス剤です。

いずれも収穫したみかんを日持ちさせるためのものですが、口に入っても人体に問題がないため、安心してくださいね。（※5）

皮が柔らかい・ぶかぶか・空洞化している

皮にハリがなく柔らかいもの、皮と中身の間に空洞があるみかんは、中身が乾燥して鮮度は落ちていますが食べられます。

また、腐ったみかんの周りにあったみかんは、水で洗い流したりティッシュで拭いてみて異変がなければ食べても大丈夫です。

そのまま食べるのは美味しくないという場合は、のちほど紹介するアレンジレシピを参考にしてみてください！

このようにみかんが傷むのをなるべく避けるためにも、腐りやすい理由と長持ちする保存方法を確認しておきましょう。

みかんが腐りやすい原因とは？日持ち期間の目安と保存のコツ

みかんはなぜ腐るのが早いかというと、デコポンなどほかの柑橘類と比べて皮が薄く、高温や湿度に弱いからです。

カビは水分や養分をエサに繁殖するので、皮が薄いみかんに傷がついていたり、みかん同士の重みで皮が破れたりすると、その水分をもとにしてカビが繁殖しやすいと考えられます。

また適温は5～10℃なので、これ以上の気温で保存していると腐りやすくなりますよ。

適切に保存した場合の賞味期限目安は以下の通りです。

これはあくまでも目安であり、上記の目安期間よりも早くに腐ることも多いので、正しい保存方法を確認しておきましょう！

みかんは常温保存が基本！冷蔵や冷蔵するときのコツは？

みかんは高温に弱い果物ですが、冷やし過ぎると乾燥して鮮度が落ちるので、風通しが良い日陰など涼しい常温で保存するのがベストです。

常温保存するときは、カゴなど風通しの良いもので保管すると良いのですが、段ボールなどの箱でも日持ちする保存方法もあるので、確認しておきましょう。

まずは周囲のみかんまで腐るのを防ぐため、カビているものや傷み始めているみかんを取り除きましょう。

湿気が溜まりやすい段ボールには新聞紙をひくと除湿効果になり、ヘタを下にすることでみかんにかかる圧力を減らせます。

箱下の方がより圧力がかかるため、なるべく下のみかんから食べるようにするのも良いでしょう。

涼しい場所がない・気温が高い夏などの場合は、冷蔵庫の野菜室に保存してください。

この方法で数週間なら問題なく保存できますが、もっと長く保存したい場合は、冷凍みかんにするのもおすすめです。

果物に含まれる果糖は冷やすと甘みが強くなり、温めると弱くなる性質があります。

そのため、冷凍みかんは常温のものより甘く感じられます。

一度凍ったあとに再度水をつけて凍らせることで氷の膜ができ、乾燥を防いでくれますよ。

凍る直前くらいの、なるべく冷たい水に浸けるのがポイントです！

ちなみに冷凍みかんは通販でも購入できるので、「いつでも美味しいみかんが食べたい」「デザート作りに利用したい」という場合はぜひ利用してみてくださいね。

みかんを冷凍すると3ヶ月程度は持ちますが、傷んで腐る直前のみかんはすぐに食べることをおすすめします。

そこで大量に傷んだみかんがあっても、美味しく食べられるアレンジレシピをご紹介していきますね！

みかんが腐る前に！腐りかけでも美味しく食べる方法

傷んだみかんでも食べられますが、ジャムやゼリーにアレンジするとより美味しくなります。

簡単なアレンジレシピをご紹介していきますね。

大量に消費できる！簡単みかんジャムレシピ

傷んだみかんがたくさんあるなら、まとめてみかんジャムにするのがおすすめです。

傷んでいる皮は入れずに、実だけのみかんジャムを作りましょう。

大量に消費したいなら、皮を剥いたみかんをミキサーにかけてジュースにするのも美味しいですよ。

果汁をゼリーにするという方法もあります！

みかんから作る濃厚ゼリー

手作りのみかんゼリーは缶詰を使うことが多いですが、みかんから作ることもできます。

傷みかけているものでも美味しく食べられるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

結論｜みかんは傷みやすいので腐る前に早く食べきろう

みかんは腐るとドロドロになったりカビが生えたり、異臭がしたりしますが、皮に黒や白の点々が付いている場合や皮が柔らかい程度であれば食べられます。

保存する場合は、なるべく涼しく直射日光が当たらない常温がベストですが、冷蔵庫の野菜室でも保存できます。

温度や湿度、乾燥に注意して保存すると比較的日持ちしますが、長期保存したい場合は冷凍するのもおすすめです。

また傷んだみかんはジャムやゼリーにすると、美味しく消費できるのでぜひ試してみてくださいね。

 

▲目次へ戻る